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Cannelloni de ricotta e espinafres

Aqui fica uma ideia para o jantar de hoje.. Os crepes que sobrarem servem de sobremesa 😉

Faz 12

[highlight]INGREDIENTES RECHEIO[/highlight]

  • 2 embalagens de ricotta
  • 250g de queijo mozzarella ralado
  • 1/2 chávena de parmesão ralado, extra para servir
  • ½ saco de espinafres bebe
  • raspa de noz moscada (opcional)
  • 4 ovos, batidos
  • ½ chávena de salsa picada
  • 1 receita de massa de crepes (ver em baixo) ou massa de lasanha fresca
  • 1 receitas de molho de tomate (ver em baixo) ou 2 frascos de preparado

 

[highlight]RECEITA[/highlight]

Numa tigela media misture a ricotta, mozzarella, parmesão, espinafres, ovos e salsa. Tempere a gosto com sal e pimenta e umas raspas de noz moscada (opcional).
Aqueça o forno a 180º. Deite um pouco de molho de tomate na base de um prato de ir ao forno. Um de cada vez, coloque os crepes numa superfície de trabalho e recheie com 3 colheres de sopa da mistura de queijo. Embrulhe bem e coloque lado a lado por cima do molho de tomate. Regue com o restante molho e polvilhe com parmesão ralado, extra.
Leve ao forno, sem tapar, por 30 minutos ou ate o molho começar a borbulhar e os crepes estiverem quentes. Sirva.

 

[highlight]INGREDIENTES CREPES[/highlight]

3/4 chávena (100g) de farinha sem fermento
1/2 colher de chá de flor de sal
1 colher de chá de fermento em pó
3 ovos
2/3 chávena (150ml)de leite
1/3 chávena (100ml)de agua
manteiga sem, para cozinhar

 

[highlight]RECEITA[/highlight]

Aqueça uma travessa de servir num forno morno a 100º.
Coloque a farinha, sal, fermento, ovos, leite e agua num copo de batedeira. Bata ate estar completamente misturado e com uma consistência que se assemelhe a natas. A massa pode ser guardada num recipiente bem fechado no frigorífico até 1 dia.
Aqueça uma frigideira media ou uma frigideira própria para crepes até ficar bem quente. Pincele com suficiente manteiga de maneira a untar bem a base. delicadamente e devagar deite 3 a 4 colheres de sopa da massa, rodando a frigideira imediatamente de maneira a cobrir a totalidade da base, na espessura mais fina que conseguir. Quando as pontas começarem a ficar douradas e a levantar, use uma espátula para virar o crepe. Cozinhe por 30 segundos. repita o processo até a massa acabar, amontoando os crepes na travessa aquecida.

 

[highlight]INGREDIENTES MOLHO DE TOMATE[/highlight]

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 dentes de alho cortados as fatias
  • 2 latas de tomate inteiro ou aos pedaços
  • Sal grosso
  • Pimenta preta moída de fresco se desejar
  • Folhas de manjericão, se desejar

 

[highlight]RECEITA[/highlight]
Aqueça uma panela em lume médio com o azeite, junte o alho e deixe fritar ate ficar dourado. Adicione o tomate. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando. Baixe o lume e deixe borbulhar por 10 minutos. Tempere a gosto com sal e pimenta, junte o manjericão se desejar. Use uma varinha mágica para bater o molho, adicione agua se estiver muito espesso.