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Pão integral de alecrim

[highlight]INGREDIENTES[/highlight]

  • 2 chávenas de água morna
  • 1 colher de chá de açúcar amarelo
  • 1 embalagem (20g) fermento fresco
  • 2-1/2 chávenas de farinha integral (usei metade espelta)
  • 2 chávenas de farinha sem fermento
  • 3/4 chávena de azeite
  • 1 colher de sopa de sal grosso
  • 2 colheres de sopa de alecrim fresco, picado
  • Farinha de milho, para polvilhar (opcional)

 

[highlight]RECEITA[/highlight]
Na tigela da batedeira, misture a água morna, açúcar e fermento fresco. deixe ficar por 5 minutos ou ate começar a “espumar” – sinal que o fermento está vivo ( a funcionar).
Junte as farinhas, azeite, sal e alecrim. Bata com a pá da batedeira por 4 minutos, se a mistura estiver muito húmida (cola-se aos lados da tigela) adicione mais farinha, uma colher de sopa de cada vez..até obter uma massa macia (atenção para não adicionar farinha a mais, isso vai fazer com que o pão fique massudo e pesado). Coloque numa tigela grande untada com azeite. tape com um pano de cozinha húmido e deixe levedar por 1h ou até duplicar em volume. Dependendo do calor da sua cozinha pode demorar mais um bocado. Atenção para manter a tigela longe de correntes de ar.

Polvilhe um tabuleiro de ir ao forno ligeiramente com farinha de milho, reserve. Vire a massa para uma superfície de trabalho, levemente polvilhada com farinha. Amasse a massa umas vezes e corte em dois pedaços. Forme cada pedaço numa bola, depois forme delicadamente com as mãos cada bola num rectângulo de maneira a formar algo que se assemelhe com uma ciabatta comprida. Coloque na forma preparada. Volte a tapar com o pano húmido, por 15 minutos.
Pré-aqueça o forno a 200º, quando estiver quente e os levedado coloque no forno por 20 minutos ou até os pães estarem dourados e cozinhados no interior.
Retire do forno e deixe arrefecer. Ou se for como eu, corte um pedaço do pão quente, barre com manteiga e coma 🙂

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Muffins de maçã com cobertura de crumble

Aqui fica a receita de muffins de maçã com cobertura de crumble…façam para o lanche, são deliciosos!!!

Faz 12 a 16

[highlight]INGREDIENTES[/highlight]

Crumble

  • 150g de farinha sem fermento
  • 50g de açúcar amarelo ou branco
  • 100g de manteiga sem sal, fria, cortada em cubos pequenos

 

Muffins

  • 540g de farinha sem fermento
  • 5 colheres de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de canela (opcional)
  • ½ colher de chá de cardamomo (opcional)
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 2 ovos
  • 340g de açúcar
  • 140g de manteiga sem sal, derretida
  • 380ml de leite a temperatura ambiente
  • 1 maçã (com casca), cortada em cubos pequenos

 

[highlight]RECEITA[/highlight]

Crumble

Coloque a farinha, açúcar e a manteiga numa tigela e esfregue com os dedos até obter uma consistência que se assemelhe a migalhas finas.
Transferir para um recipiente hermeticamente fechado e guarde no frigorífico até necessitar ou até 5 dias.

 

Muffins

Pré-aqueça o forno a 180C. Forre um tabuleiro de queques com forminhas de papel. Reserve.
Peneire a farinha, fermento, canela, cardamomo e sal para uma tigela media. Numa tigela grande, bata levemente os ovos, açúcar e manteiga derretida (certifique-se que não está muito quente pois pode cozinhar os ovos). Junte o leite e misture, em seguida, incorpore delicadamente a maçã.
Adicione os ingredientes secos e incorpore delicadamente só o suficiente, se mexer demais vão ficar densos. Divida a mistura pelas forminhas de papel. Polvilhe generosamente com o crumble. Leve ao forno por 30 a 35 minutos, ou até que um palito inserido no centro de um muffin saia limpo. Retire das formas ainda quente.
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Bolinhos de bacalhau

Serve 4

[highlight]INGREDIENTES[/highlight]

  • 500g de batatas, descascadas, cortadas em pedaços
  • 50g de manteiga sem sal
  • 2 dentes de alho esmagados
  • 1 colher de sopa de alecrim, picado
  • 1 colher de sopa de cebolinho, picado
  • Raspa fina de 2 limões (pequenos)
  • 500g de bacalhau, demolhado
  • 3 chávenas (750ml) de leite
  • ¼ chávena (40g) de farinha integral
  • 2 ovos, batidos
  • 2 chávenas de pão integral ralado
  • Azeite para cozinhar

 

[highlight]RECEITA[/highlight]

Cozinhe as batatas numa panela grande com agua a ferver ate ficarem tenras. Escorra e esmague juntamente com a manteiga, alho, alecrim, cebolinho e raspa de limão.
Entretanto coloque o bacalhau numa frigideira e cubra com o leite. Deixe levantar fervura, baixe o lume e deixe cozinhar por 4 minutos. Desligue o lume e deixe arrefecer ligeiramente. Retire o peixe da frigideira e desfie.
Incorpore o bacalhau delicadamente na mistura de batata. Tempere a gosto com sal e pimenta.
Forme a mistura em 8 bolinhos de bacalhau (ou mais dependendo do tamanho que desejar). Guarde no frigorífico por 20 minutos. Entretanto coloque a farinha, ovos e pão integral ralado em tres tigelas separadas. Retire os bolinhos do frigorífico e passe pela farinha, seguido do ovo e terminando no pão ralado.
Cozinhe numa frigideira quente com azeite por 1 a 2 minutos de cada lado ou ate dourados. Seque em papel absorvente. Sirva.

Estes bolos de bacalhau além de serem mais saborosos, também são mais saudáveis!

 

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Massa de atum no forno

Serve 6

[highlight]INGREDIENTES[/highlight]

  • 1 embalagem de massa curta
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola pequena, picada
  • 1 alho francês picado
  • 2 cenouras raladas
  • 1 colher de sopa de orégãos
  • 4 latas de atum
  • 1 lata de tomate aos pedaços
  • ½ chávena de polpa de tomate
  • 1 colher de chá de massa de pimentão (opcional)
  • 1 mão cheia de espinafres bebe, picados
  • 1 mão cheia de queijo ralado
  • Molho branco
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • 800ml de leite, a temperatura ambiente
  • noz moscada (eu gosto de muita)

[highlight]RECEITAS[/highlight]

Cozinhe a massa de acordo com as instruções. Escorra.
Enquanto isso, aqueça o azeite numa frigideira grande em lume médio. Quando estiver quente aloure a cebola por 3 minutos, junte o alho francês, cenoura e oregãos. Cozinhe mexendo por 3 minutos. Adicione o atum escorrido e misture. Junte o tomate aos pedaços, polpa de tomate e massa de pimentão (se usar). Mexa e deixe cozinhar por uns minutos. Junte os espinafres e cozinhe até começarem a murchar. Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta. Retire do lume.
Entretanto faça o molho branco. Numa panela media derreta a manteiga em lume médio. Junte a farinha e cozinhe, mexendo por 2 minutos, para cozinhar o sabor da farinha. Junte o leite aos poucos, mexendo sempre com uma batedora de varas para não ficar com grumos. Tempere a gosto com sal, pimenta e noz moscada. Quando todo o leite tiver sido incorporado passe para uma colher de pau. Cozinhe mexendo por 6 minutos ou até o molho engrossar. Retire do lume.
Aqueça o forno a 180º.
Misture a massa com a mistura de atum. Coloque num prato de ir ao forno. Regue com o molho branco e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno por 15 a 20 minutos, ou até dourar. Retire do forno e sirva.