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Pão de baunilha recheado com chocolate

[highlight]INGREDIENTES[/highlight]

  • 500ml de leite morno (se estiver quente vai “matar” o fermento)
  • 1 vagem de baunilha, raspe as sementes do interior
  • 50 g de fermento natural (duas embalagens)
  • ½ colher de chá de sal
  • 200g de açúcar 250 g de quark 10%
  • 100g de manteiga sem sal, a temperatura ambiente
  • 1kg 500/700 de farinha sem fermento (tipo 65)

 

[highlight]RECHEIO[/highlight]

  • 200 a 250g de chocolate, picado
  • 50g de açucar
  • 1 boa pitada de sal (usei flor de sal)
  • 40g de manteiga sem sal, a temperatura ambiente

 

Aqueça o leite e coloque a vagem de baunilha e sementes, deixe criar infusão por minimo 10 minutos. Retire a vagem. Dissolva o fermento no líquido, Deixe repousar por 10 minutos ou ate começar a espumar (sinal que o fermento está a funcionar).

Deite a mistura de leite numa tigela da batedeira, junte o açúcar, sal e quark.

Adicione a farinha alternada com a manteiga. Batendo bem entre cada adição para incorporar a manteiga. Junte farinha suficiente para a massa ficar maçia e humida mas não cole aos lados da tigela (atenção para deixar a farinha incoprorar-se na massa, se adicionar farinha a mais vai tornar o pão duro e seco! É preciso ter paciencia). Tape a massa com um pano de cozinha humido e deixe levedar por 1 hora ou até duplicar em tamanho. Enquanto isso faça o recheio. Pique o chocolate e coloque-o num processador de alimentos (robot/bimby) bata até obter pedaços maiores e o restante esteja em pó. Junte o açucar e sal e volte a bater para incorporar. Adicione a manteiga e bata até obter uma pasta. Reserve.

Pré-aqueça o forno a 200 graus.

Vire a massa do pão para uma superficie de trabalho polvilhada com farinha. Estenda a massa de maneira a obter um rectangulo comprido. Polvilhe uniformemente com a pasta de chocolate. Enrole a parte mais comprida de maneira a obter um tronco/cilindro. Belisque as dobras da massa.

Com uma faca afiada corte apo meio em comprimento. Faça uma trança desses dois pedaços. Volte a beliscar as pontas da massa para as “colar”. Coloque num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal untado com manteiga e polvilhado com farinha. Pincele o pão com um ovo batido com 2 colheres de sopa de natas. Leve ao forno por 45 minutos ou ate estar dourado e cozinhado no interior..